#elBulli1846 y la experiencia de “comer” conocimiento

¿Por qué y para qué innovar? ¿Cuántos factores nos condicionan a la hora de crear? ¿Se ha de fracasar para triunfar? Éstas y muchas más preguntas te reciben si visitas #elBulli1846, fantástico nuevo espacio creado para reflexionar sobre el conocimiento, la innovación y la historia de elBulli, el que fue el mejor restaurante del mundo durante mucho tiempo. 

A la cabeza Ferran Adrià, gran cocinero e incansable promotor del talento creativo. Y todo en el entorno natural donde funcionaba el restaurante, en Cala Montjoi, Parque Natural de Cap de Creus en la Costa Brava.

1846 recetas en más de 20 años. Más de 30 libros de 500 páginas en un formato enciclopédico. 3 estrellas Michelin. Gran cantidad de colaboraciones, creaciones, publicaciones. Un ejemplo vivo de lo que significa la actitud innovadora y adonde te puede llevar. 

La magia de elBulli reside en la fuerza del equipo. Y la creatividad acompañada de generosidad para compartir. Mucho puede contarse de la experiencia de recorrer el mítico restaurante de Cala Montjoi, tal cual era, pasear por su historia, sus espacios, recrear los fabulosos visitantes, los procesos de investigación e innovación, respirar la concentración que transmite su inmensa cocina. Vivenciar el gran vínculo entre gastronomía, arte y ciencia. Comerse todo ese conocimiento y nutrirse de ello.

De todo lo degustado, nos interesa destacar aquí el ADN bulliniano, esa esencia creada con dedicación, amistad y talento con base en una actitud innovadora. Esa actitud, que se evidencia como una disposición clave para hacer crecer una empresa, un proyecto y, en especial, se vuelve fundamental para las pymes. 

Desde CANVAS, siendo pyme y empresa con propósito, comprobamos esto cada día. Aprendizajes que inspiran y que ayudan a evolucionar en el camino de ser mejores empresas PARA el mundo.

A continuación, incluimos elBulliDNA, que sintetiza sus principios esenciales como ideas que suman a los que queremos crecer como equipos.

elBulliDNA

¿Cómo somos?

• Equipos de trabajo multidisciplinares
• Profesionales autoexigentes y con ganas de aprender
• “Pájaros carpinteros matineros”: constancia, perseverancia, insistencia
• Transparentes, proactivos, honestos
• Reconocemos los errores sin poner excusas
• Metódicos
• Prestamos atención a los pequeños problemas porque pueden hundir el barco
• La salud es lo importante
• No nos preocupamos por aquello que no podemos cambiar

¿Cómo nos organizamos?

• La eficiencia da forma a nuestra estructura organizacional
• Tareas con responsables
• 80% trabajo individual y 20% en equipo
• Orden, mucho orden para sobrevivir a un caos permanente
• Disciplina para disfrutar de una mayor libertad
• Control diario del trabajo para corregir con inmediatez los posibles errores o dudas
• Polivalencia de todos los miembros

¿Cómo funcionamos?

• Uso de Sapiens como tecnología para comprender
• Puntualidad como una forma de respeto
• Brevedad en las reuniones para despachar
• Como en una biblioteca, en silencio y con máxima concentración
• Uso de actas en todas las reuniones
• Uso de manuales, protocolos y checklists
• Estudiar requiere tiempo, es como una “masa madre” de conocimiento acumulado
• Uso de mapas conceptuales, diagramas de flujo y porex
• Cuando estamos enchufados ¡no paramos!
• Cambio de proyectos para evitar momentos de bloqueo
• Usamos siempre el lápiz porque todo puede cambiar